わたしと食品

 

　生物プロセス工学という学問をご存知でしょうか？　似たようなものに農産物・食品加工工学やポストハーベスト工学といった言葉もあります。

いろいろな呼び方がありますが、とにかく目的は

・安全・安心で美味しい食べ物を食べる

なのです。

　そのため、鮮度保持や品質評価、貯蔵の技術について研究をすそういった学問です。

　大震災などの自然災害が起こった場合に食糧を無事に供給するのもこの学問の大きな役割です。その際安全・安心な食べ物であることはもちろん、人間の食べるものですから美味しくなければいけません。

　このサイトでは農畜産物が収穫されてから食卓に届くまでのプロセスや食品のおいしさ・安全性について書きました。

　大学の農学部などの授業でも栽培しやすい作物や厳しい環境に耐えられる作物についての授業は多いのに、"美味しい"という味に焦点を当てた授業はまだ少数かと思います。ここでは"美味しさ"に焦点を当てた農学について展開していきたいと思っています

　食糧生産や農畜産物、食品、品質、食べ物、美味しさ、安全性といったwordに興味がある人はぜひ見ていってください。